דג מרוקאי חריף
איך הפך הדג ששחה ברוטב אדום עשיר וחריף לאחת ממנות הדגל של יהדות מרוקו ואיך היו מגישים אותו בראש השנה? גיל ססובר והשף אילון עמיר ממשיכים במסע אחר מנות הדגים הקלאסיות ברחבי העולם
למרות שהדג החריף מאגד בתוכו את עיקרי המטבח המרוקאי – המושפע מהערביות, הברבריות, המוריות, הים תיכוניות, האנדלוסיות והצפון אפריקאיות, הוא עדיין מנה שמשקפת את יהודי מרוקו ולא את האוכלוסייה המקומית. אלה הכינו את הדג בצורה אחרת והשאירו את הדג החריף להיות מזוהה עם הקהילות היהודיות ששכנו לרוב בערי חוף בצפון המדינה, עתירות המסחר וההשפעות החיצוניות. הברברים, יושבי מדבר סהרה ממרוקו ועד תוניס, קבלו בידיים פתוחות את בעלי המלאכה, עובדי האדמה והסוחרים היהודיים שהגיעו אחרי חורבן הבית השני, ועוד הרבה לפני...
תגובות
דלג על התגובותתודה!
תגובתך נקלטה בהצלחה, ותפורסם על פי מדיניות המערכת
באפשרותך לקבל התראה בדוא"ל כאשר תגובתך תאושר ותפורסם.
אנא המתינו……
תודה!
תגובתך נקלטה בהצלחה, ותפורסם על פי מדיניות המערכת
אירעה שגיאה בעת שליחת התגובה
אנא נסה שנית במועד מאוחר יותר