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Torta di carote con glassa di cioccolato bianco al limone

Inviato su Dolci, Ricette by

Se deciderete di provare questa torta… non potrete più farne a meno, è peggio di una droga! Credetemi!!

INGREDIENTI :

  • 4 carote
  • 200 gr. di farina
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • pistacchi al naturale ( quantità a piacere )
  • 80 gr. di zucchero

PER LA GLASSA :

  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 1 cucchiaio di burro
  • scorza grattugiata di 1 limone o una fiala di essenza al limone
  • pistacchi al naturale tritati grossolanamente.

 

PREPARAZIONE :

Preriscaldare il forno a 180°. Pulire le carote, metterle nel mixer con i pistacchi e tritare. In un ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungere un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito. Una volta che il composto è diventato liscio ed omogeneo, aggiungere un filo di olio,non troppo,circa mezza tazzina.  Amalgamare con una spatola dal basso verso l’alto le carote tritate con i pistacchi. Ricoprire una tortiera con carta forno e rovesciarci il composto. Cuocere per circa 30-40 minuti, controllare la cottura con lo stecchino.

Quando la torta sarà pronta, lasciarla raffreddare. Nel frattempo preparare la glassa facendo sciogliete il cioccolato bianco e il burro a bagnomaria, aggiungendo verso la fine la scorza di limone. Quando la torta è completamente raffreddata, versare la glassa e spalmate con una spatola, spargetevi sopra i pistacchi e fatela solidificare in frigo prima di servire.

Buon Appetito!!

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Carrot cake with white chocolate and lemon frosting

If you decide to try this cake … you can not live without, it’s worse than a drug! Believe me!

INGREDIENTS:

  • 4 carrots
  • 200 gr. flour
  • 3 eggs
  • 1 packet of baking powder
  • natural pistachios (quantity to taste)
  • 80 gr. sugar

FOR THE FROSTING:

  • 100 grams of white chocolate
  • 1 tablespoon butter
  • grated rind of 1 lemon or a vial of lemon essence
  • natural coarsely chopped pistachios.

 

PREPARATION:

Preheat oven to 180 °. Clean the carrots , put them in a mixer with the pistachios and chop . In a bowl beat the eggs with the sugar until they become foamy.  Add a pinch of salt, flour sifted with baking powder . Once the mixture has become smooth and homogeneous , add a little oil, not too much, about half a cup of coffee. Mix with a spatula from the bottom to the top chopped carrots with pistachios . Coat a baking pan with parchment paper and pour in the mixture . Bake for about 30-40 minutes, check the cooking with the toothpick .

When the cake is ready, let it cool. Meanwhile, prepare the glaze, melt the white chocolate and butter in a double boiler, adding at the end the lemon zest. When the cake is completely cooled, pour the glaze and spread with a spatula, sprinkle over the pistachios and let it solidify in the refrigerator before serving.

Buon Appetito!

 

torta di carote con pistacchi e glassa al cioccolato bianco e limone    torta di carote con pistacchi e glassa di cioccolato bianco con limone

Polpette vegetali

Inviato su Ricette by

Queste meravigliose polpette,oltre a essere leggere,sono molto versatili,potete cambiare le verdure,mettendo piselli,broccoli,zucchine o quello che più vi piace. Se invece volete dare un tocco “in più” potete aggiungere dadini di prosciutto cotto e mozzarella.

INGREDIENTI :

( per 4 persone )

  • 400 gr. di patate
  • 200 gr. di carote
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 200 gr. di formaggio parmigiano grattuggiato
  • 2-3 uova
  • 3 cucchiai di pane grattuggiato
  • sale

PREPARAZIONE :

Pelare e lavare le patate e le carote,tagliatele a pezzi,mettetele in 2 pentole separare ( hanno tempi di cottura diversi ) e fatele cuocere in acqua calda salata. Nel frattempo tritate finemente l’aglio con il prezzemolo. Scolate le verdure e lasciatele raffreddare un pochino,passatele nel passaverdura, o schiacciatele con una forchetta. Versate il composto in un piatto capiente, aggiungete il trito di aglio e prezzemolo, le uova, il parmigiano, il pane grattuggiato e il sale ( quanto basta per rendere il composto consistente ). Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.Formate delle polpette,foderate una teglia con la carta forno, sistemate sopra le polpette e mettete in forno per 30 minuti circa a 180° C.

Se volete una salsina per accompagnare le vostre polpette,potete mescolare 1 vasetto di yogurt magro con con 2 cucchiai di maionese.

Servite le polpette ben calde insieme alla salsina o un’insalata mista.

Buon Appetito !

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VEGETABLE BALLS

These wonderful balls, as well as being light, are very versatile, you can change the vegetables, putting peas, broccoli, zucchini or whatever you like. If you want to bring something “more” can add diced ham and mozzarella.

INGREDIENTS:

(For 4 persons)

  •  400 gr. potatoes
  •  200 gr. carrots
  •  1 clove of garlic
  •  1 sprig of parsley
  •  200 gr. of grated parmesan cheese
  •  2-3 eggs
  •  3 tablespoons bread crumbs
  •  salt

PREPARATION:

Peel and wash the potatoes and carrots, cut into pieces, put them in two separate pans (they have different cooking times) and cook in hot salted water. Meanwhile, finely chop the garlic with parsley. Drain the vegetables and allow to cool a little, pass in the mill, or crush with a fork. Pour the mixture into a large dish, add the chopped garlic and parsley, eggs, Parmesan cheese, bread crumbs and salt (just enough to make the mixture consistent). Mix well all the ingredients until mixture is smooth.
Shape into balls, line a baking pan with paper, place the balls on top and bake for 30 minutes at 180 ° C.

If you want a sauce to accompany your balls, you can mix 1 cup of low-fat yogurt with with 2 tablespoons of mayonnaise.

Serve the balls hot with the sauce or a mixed salad.

Buon Appetito!

Polpette vegetali

Torta di carote con farina di Kamut ( senza burro )

Inviato su Dolci, Kamut, Ricette by

INGREDIENTI :

  • 180 g di carote
  • 90 g di olio
  • 130 di zucchero
  • 180 di farina di kamut
  • 80 g di mandorle tritate
  • 1/4 di cucchiaino di cannella
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE :

Mondate e tritate le carote nel mixer dopo averle raschiate, lasciatele da parte. Sbattete un uovo alla volta con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, aggiungete l’olio, il sale, le mandorle tritate, la farina di kamut setacciata con il lievito e mescolate bene il composto. Per ultimo aggiungete le carote mescolando delicatamente. Versate in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti con la prova stecchino.

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CARROT CAKE WITH KAMUT FLOUR (without butter)

INGREDIENTS:

  • 180 gr of carrots
  • 90 gr of oil
  • 130 gr of sugar
  • 180 gr kamut flour
  • 80 gr chopped almonds
  • 1/4 teaspoon ground cinnamon
  • 3 eggs
  • 1 packet of baking powder
  • a pinch of salt

PREPARATION:

Cleanse and chop the carrots into the mixer after they scraped, let aside. Slam one egg at a time with the sugar until to make the mixture white and fluffy, add the oil, salt, ground almonds, kamut flour sifted with baking powder and stir the mixture well. Finally, add the carrots, stirring gently. Be paid into one mold greased and floured and bake in preheated oven at 180 ° C for 35/40 minutes.