מתכוני דגים לחגים של יחי זינו
לכתבהמעטים הם האנשים המתמצאים ברזיהם של יצורי הים התיכון כמו יחי זינו ממסעדת פסקדו האשדודית. מתכוני דגים לחגים של אחד השפים הצעירים המוכשרים ביותר בישראל
"אם אין לך דגים אל תדבר איתי", אומר יחי זינו ברוח טובה לבן שיחו שמעבר לקו הטלפון. לזינו, שף ובעלים במסעדת פסקדו באשדוד, יש טון דיבור רך — המילים נאמרות בנגינה עצלה מתמשכת — ושלוות נפש שכמעט אינה מופרת לעולם. אבל בנושא שלל הדגה היומית אין להקל ראש. גם טבח ששותפיו הם מסוחרי הדגים הגדולים באשדוד ובישראל — האחים ז'נו — נאלץ לצאת מדי בוקר ל"ציד" של דגי ים מקומיים איכותיים. מי שפרנסתו על מסעדת דגים, במיוחד כזו שיצא לה מוניטין שאפשר ליהנות בה לא רק מדגה מיובאת או דגה שמקורה בחקלאות ימית, חייב להשכים קום ולטפח רשת קשרים ענפה עם דייגים מקומיים ועם סוחרי הדלאל (המכירה הפומבית היומית של דגים). "הוא...
תגובות
דלג על התגובותתודה!
תגובתך נקלטה בהצלחה, ותפורסם על פי מדיניות המערכת
באפשרותך לקבל התראה בדוא"ל כאשר תגובתך תאושר ותפורסם.
אנא המתינו……
תודה!
תגובתך נקלטה בהצלחה, ותפורסם על פי מדיניות המערכת
אירעה שגיאה בעת שליחת התגובה
אנא נסה שנית במועד מאוחר יותר