לאייל שני יש לזנייה שלא צריך חוץ ממנה כלום, ללימור לניאדו תירוש יש הצעה למרק חרירה וחלות, וגם: משקה פלאי שעוזר לשבור את הצום, עוגות מתוקות ועוד. כל מה שצריך לאכול לפני הצום ואחריו
שוברים את הראש מה להכין בארוחת החג? קבלו את ההצעות של השף גיא גמזו (ממסעדת אריא) למנות קלאסיות עם טוויסט עדכני
השף זמי שרייבר ממסעדת סנדר מציע שלל סלטים קלאסיים מהמטבח היהודי המזרח אירופאי
אחת הקלאסיקות של המטבח היהודי המזרח אירופאי שהולכות ונעלמות מהעולם, יכולה לעשות קאמבק אצלכם במטבח וזה לא כל כך קשה. השף זמי שרייבר ממסעדת סנדר יוליך אתכם צעד אחרי צעד בדרך לרגל קרושה המושלמת
מהפתיח ועד הקינוח - ארוחת החג יכולה להיות שלמה וחגיגית גם כשהיא 100% טבעונית. השף נריה קלנטרוב מ"משק ברזילי" מוכיח כי אפשר גם אחרת, לא רק בחולין
עוגת שמרים טבעונית וחגיגית שטעים לסיים איתה כל ארוחה. במקום דבש - מייפל וסילאן
מגפילטע פיש ועד עוגת דבש, מכבד קצוץ ועד ארוחה טבעונית: שפע מקומות מציעים לכם לחסוך זמן וללכת על הגרסה המוכנה
מתכון מזרח אירופי רב שנים שמקבל חיים מחדש במטבח של מסעדת קיטון וכאן עם תוספת של חזרת עוקצנית
מהקלאסית, דרך הטבעונית ועד הפרועה – כל המתכונים שיהפכו את עוגת הדבש הסמלית של ראש השנה לחוויה ראויה בכל ימות השנה
השנה הנפתחת אמנם עברית, אבל אין סיבה לא לציין אותה באווירה יוונית
אני נמנע מלהשתמש בלחמי החג בשאור המעניק טעם וארומה חמוצים, מאחר ואצלנו במשפחה נהוג להימנע מאוכל בעל גוון טעם חמוץ בארוחות החג. מתכוני לחמים של האופה סער מור מהמרכז הקולינרי דן גורמה
הקונדיטורית טינה מרטינוב מכינה עוגות ועוגיות מחומרי גלם מקומיים ופשוטים לסוף הקיץ
מארוחת ראש השנה קלאסית אבל עדכנית, דרך ארוחה בסגנון פרסי או בנוסח יהודי איטליה, עבור בארוחה הודית מבית סבתא ואפילו ארוחת חג שכולה טבעונית
העוגה הכי חגיגית לשולחן החג בכמה שפחות עבודה, רק כמה ערבובים ולתנור
עוגת הסולת המצרית המפורסמת לובשת אווירת חג והופכת את שלב הקינוח לחלק הטוב ביותר של הארוחה. מתכון של אמיר פורת ורוסלנה יונה מקונדיטוריית "ביסקוטי"
העוגה הזו נותנת טוויסט מעניין דווקא בגלל השילוב בין המתוק לספייסי של התבלינים השונים. מתכון של אמיר פורת ורוסלנה יונה מקונדיטוריית "ביסקוטי"
הנה עוגה שלא רק הבבושקה הרוסייה שאולי יש לכם תאהב – עוגת דבש מסורתית עשירה בקרם שמנת מתוק. מתכון של אמיר פורת ורוסלנה יונה מקונדיטוריית "ביסקוטי"
מי אמר שטבעונים חייבים לוותר על גפילטע, קרעפלך וכבד קצוץ? השף זמי שרייבר ממסעדת סנדר מרכיב גרסה טבעונית לארוחת ראש השנה מסורתית
הוא עגול ומוצק יותר מאחיו החומים המפורסמים ומשתלב היטב בטעמים ים־תיכוניים קלאסיים. מתכונים עם תמר צהוב
אחד מהגפילטע פיש הכי טעימים שאכלתי בחיי: רך, עדין, מתוק במידה וחריף מפלפל שחור
גפליטע קל להכנה לפי מתכון של השף יהודה פטש, עם גרסה מזרח אירופאית שמחליפה את הקרפיון בחזה עוף
במקור השתמשו בנקניקיות למילוי גלילות הבשר. בגרסה הביתית של ימינו מכינים תערובת מתובלת מבשר בקר טחון
אחרי שעתיים בתנור לוהט תרנגולת ממולאת בלחמנייה וממרח פלפלים לומדים לחיות ביחד
אדם זיו מגלידריית בוזה היה צריך לנסוע לאיטליה כדי להעריך באמת את התפוחים שגדלים בחצר ביתו וליצור בעזרתם שילוב מפנק שמתאים בדיוק לשנה החדשה
מסלט חיטה ורימונים, דרך טלה ממולא ועד פנה קוטה עשירה: הצעה לארוחת החג לסוכות שהרכיב שף מור כהן מהרברט סמואל הרצליה
על קו התפר שבין הקיץ לסתיו, עם ארבעת המינים ובלי יותר מדי מאכלים מסורתיים, חג הסוכות נהנה מהיותו האחרון שבחגי תשרי ומאפשר ארוחות קלילות ושמחות בסוכה או מחוצה לה. הנה כל הרעיונות לארוחות החג ומתכונים לסוכה
מי אמר שתמרים טובים רק לקינוח? השף עמוס שיאון (מהלנה בנמל) משלב אותם בסלט, ממלא בהם דגים ואפילו מגיש לצד סינטה
מי שטורח בערב יום כיפור, יאכל ביס נימוח מעוגה בחושה בצאת הצום ובמקרה הנוכחי - מאפין לימון הכי טעים בעולם, לפי מתכון של תומאס קלר, בהתאמות קלות לחך הישראלי
כך מכינים חזרת חריפה ומצוינת שהולכת נהדר לא רק לצד גפילטע פיש
בחושה קלאסית או דובשניות, עם קרמים או בשכבות: איפה קונים עוגות דבש מומלצות לראש השנה ועל מי כדאי לוותר? חברי המערכת טעמו ודירגו את מצעד עוגות הדבש הטובות והגרועות בארץ
השף ניר תמרי מ "קפה ציונה" חוזר למטבחה של סבתו גיטה הטריפולטאית ומציג את שתי המנות שהופיעו באופן קבוע בשולחן החג
לתת טוויסט למרק העוף, לשדרג את האורז ולא לשכוח את האורחים הצמחונים-טבעונים: השף רועי טל מציע ארוחת חג שלמה שוברת שגרה
למשוכנעים בלבד, או לאלה הכורעים תחת פריו של עץ גדול. עכשיו בדיוק העונה לצרף חבוש לריבה הזאת
הקלאסיקה של המרקים בראש השנה היא פשוטה יותר ממה שחושבים
כך תנצלו את שאריות הדבש והתפוחים לארבעה קינוחים של השף עמוס חיון שיכולים לסגור את אחת מארוחות החג
חג סוכות נהנה מהתפר שבין העונות ולכן ניתן לשלב בו מנות המציינות את סוף הקיץ עם כמה ממבשרי הסתיו. השפית טלי פרידמן עם רעיון לארוחה חגיגית קרירה וקלילה אחרי שלל הארוחות הכבדות
החבוש הוא פרי סתיו מובהק בעל היסטוריה מפוארת והווה אפרורי למדי. אי אפשר לקטוף אותו מהעץ ולאכול מיד, אבל הפיצוי מגיע כתוספת מרשימה לתבשילים ובמרקחות. אז מה הסיפור של חבוש ומה אפשר לעשות עמו?
כל מה שצריך לאכול כדי לעבור את הצום בשלום: מתחילים עם מרק ירוקים מרווה, ממשיכים עם קרוסטיני קרם כרובית וקשיו ולביבות עדשים, משאירים מקום למנות עיקריות של לזניה טבעונית או פסטה מיוחדת עם עגבניות ומקנחים במלבי. השף מורן לידור (מבאו) מגיש חמישה מתכונים טבעוניים
גדוש בערכים תזונתיים חיוניים שאינם אובדים גם בבישול, ומשדרג סלטים ידוע. מבחר מתכוני גזר פחות מוכרים שיעזרו לכם למנוע הרעלת מתיקות בחג
עם כל הכבוד לגורמה, חוזרים למתכונים המסורתיים: איך מכינים גפילטע פיש? ומה עושים עם אווז? שני מתכונים חגיגיים של מסעדת קיטון
עוגה חגיגית המורכבת משלושה מרקמים שונים: עוגה בחושה עשירה, תפוחי עץ "מוקפצים" וקראמבלס שקדים פריך. היא רק נראית פשוטה
הן דקות, פריכות ומלאות ארומה של פרי הדר: עוגיות מלבן שקדים עם טוויסט של דבש
עוגת דבש ארומתית ובעלת מרקם מעט דחוס, כאשר יתרונה הוא שהיא טעימה יותר יום-יומיים לאחר אפייתה
עוגת שמרים כמו של פעם או כמו של סבתא, משהו שמזכיר לנו את העבר, ולכן החלטתי להעביר מתכון לעוגת שמרים בטעם אותנטי שמתאימה לניחוחות החג
פעם בשנה באותה השעה, בארוחה האחרונה בסוכה, תמיד חיכינו לכוכבת החג: גבוהה, יפהפייה, עם מעטה בצק שחום־מתפצפץ ומלית עוף שופעת טעמים. ההכנה קצת מורכבת, אבל התוצאה מצדיקה את המאמץ
בראש השנה אפשר ליהנות ממשקאות רימונים (וגם אחריו). הנה כמה הצעות, מהשייק הבריאותי ועד הרימונטיני והקוקטיילים האלכוהוליים
בין קיץ לחורף, בין מתוק לחמוץ, בין סיכום להתחלה חדשה
נתנו לכמה קונדיטורים צנצנת דבש וביקשנו משהו מתוק שהוא הכל רק לא עוגת דבש שגרתית. אלו התוצאות
קצת שלווה, ניקיון והרמוניה של טעמים — זה מה שנחוץ לנו אחרי הקיץ הקשה. לכבוד ראש השנה אוחדו מדורי האוכל והיין בהצעות לארוחה משפחתית חגיגית
כשליז אלפרן וג'פרי יוסקוביץ' הקימו את הגפילטריה הם הפכו את המאכ��ים היהודיים המזרח־אירופיים למעודכנים ומדוברים בחוגי האוכל בניו יורק. ספר הבישול שהחלו לעבוד עליו מחזיר את המורשת הקולינרית הזאת למטבח הביתי